原料

主料：猪肘750克， 辅料：大豆100克，油菜心150克， 调料：料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克

步骤

1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开； 2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用； 3.黄豆泡发洗净备用； 4.大葱洗净切段； 5.姜洗净切片备用； 6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开； 7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅 8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。

小技巧

健康提示： 健脾和胃，除湿止泻。 食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。