1.排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。 2.大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。 3.锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香 4.转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。 5.倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。 6.倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。 7.倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。
1 南瓜可以不削皮，这样焖出的成品不会容易碎，但是我惧怕农药残留，还是削皮，如果不想削皮的童鞋，请把南瓜充分清洗干净。 2 豆豉酱已经有咸味，所以盐的分量可以酌减