原料
排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜
步骤
1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时 2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开 3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状 4.把鸡蛋糊倒进排骨中 5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊 6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟 7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉 8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右 9.炸好的排骨沥干油 10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗 11.热油锅，爆香姜片 12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生 13.倒入调味汁，煮开，关火 14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁 15.倒入菠萝和圣女果 16.全部材料翻拌均匀即可
