原料

梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精

步骤

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。 2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。 3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮１０分钟。 4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。 5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

小技巧

奶白色的汤总是很诱人，若想做出来，请记住下面的几个步骤： 一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。 二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。 三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味