简介

从前小囡爷爷在世时，经常做粉皮鱼汤，小囡离开上海前，我们在上海老站餐厅还特地点了这道菜。 小囡爷爷走后，市场上新鲜粉皮似乎也消失了，今天我们就用超市买的凉皮替代，效果还是很不错的，也许是因为我们太想念爷爷的粉皮鱼汤的缘故吧。

原料

食材：凉皮一些，新鲜鱼1条，青蒜1棵，芹菜根茎一些 配料：葵花子油适量，盐少许

步骤

1、青蒜头和叶分开切，青蒜头切片。 2、青蒜叶和芹菜切成碎末，（这样适宜老年人牙齿不好） 3、鱼切块，整鱼更好。 5、锅烧热，下适量油，先下青蒜头煸香。 6、下鱼块烧煎。 7、加清水，大火烧开，等鱼汤变浓白，加入凉皮和青蒜青菜碎末。 8、继续大火烧开，再开几开就可以撒上少许盐，出锅。我想可能加些生抽会更加美味，记得当时在上海老站，那道菜厨师就是放了生抽的。