猪里脊是我家最不常买的一种肉。我常跟会员们讲买猪前腿肉做菜是最佳选择。炒菜鲜嫩，做肉馅不会柴，而且肉香更浓。可是，猪里脊也不是‘一无是处’，它最大的好处就是脂肪含量相对低。有一些菜也是非猪里脊肉不可。比如说炸猪排。今天就把做猪排的秘籍传授给大家。足不出门便可以享受极品美味。在炸猪排的基础上，再加一道日式猪排饭。一菜两吃。不得不试哦！
主料：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干 调料：盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎
1、猪里脊横刀切成１厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制１５分钟。 2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮１０分钟。 3、腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。 4、将醪糟３０克、１００克鱼汤、２０克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。 5、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。 6、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。