原料

古法蒸鱼，（这个是粤菜比较传统，古老的一种蒸鱼方法。），材料：1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），2条葱，1课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油

步骤

芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。 瘦肉切丝，加调味料腌片刻 鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。 烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。

小技巧

蒸鱼时，可以用牙签戳戳，如果可以戳到底，就证明差不多熟了。 如果不喜欢陈皮，可以不加。