简介

做过好几次香酥鸭，终于可以做到餐馆吃的那种口感和味道了．相对来说有些麻烦，但是本着多点禽类少些大型体的肉类的原则，时不时地还是会做香酥鸭来解馋．

原料

嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐

步骤

1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味. 2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧) 3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色. 4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了). 5.沥干油，切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!

小技巧

油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!