简介

厦门人吃鱼类最经常使用的手法，对鱼微煎表皮后，加入酱油、莱脯和青蒜，就粥、就饭都好吃。。。这次做鱼我没放姜，因为有青蒜、红辣椒和莱脯了，而且鱼也先煎过，所以特意不放姜来驱腥味，当然这道莱要加姜也是可以的。随个人喜好来做就可以了。

原料

黄翅鱼2条，莱脯，青蒜，红辣椒

步骤

1.锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。 2.关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。 3.把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。 4.快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。

小技巧

煮酱油水鱼一定要加点糖去调味。 莱脯：就是腌过、晒过的萝卜干。也可剁碎之后拿来煎蛋，别有一番滋味。