原料

材料A：300公克，柠檬片1/4颗，材料B：2大匙，太白粉1大匙，水30㏄，腌酱：1/2大匙，红糟腐乳30公克，酒15㏄，酱油10㏄，麻油10㏄

步骤

1.鸡肉洗净，切成适当块状；材料B调匀备用。 2.将腌酱中的红糟腐乳捣成泥状，再与其余腌酱材料混合拌匀备用。 3.将作法1的鸡肉块放入作法2调好的腌酱中，腌渍20分钟备用。 4.将腌好的鸡肉块沥除腌汁，与调匀的材料B混合拌匀备用。 5.将作法4的鸡块放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至190℃炸至鸡块酥脆，即可盛盘，以柠檬片装饰即完成。