简介

去到市场买鸡等待斩件处理鸡块的时候，看见旁边一个小篮子装着一堆处理好的鸡胗。在国外这些东西一向都是无人问津的，原因无外乎难处理。一问，一块钱，随意拿取。哇，便宜我了，给了钱拿了一袋回家，看我怎么处理出美味佳肴吧。。。。

原料

鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖

步骤

1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。 2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。 3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。 4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。 5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。

小技巧

1。鸡胗要洗干净才无异味； 2。不要煮太久时间，否则就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式为主，翻炒只为了将味道带入； 3。出锅前撒下糖，是为了让糖不全部溶化，这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味；