简介

咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉

原料

主料：鸡爪800克，辅料：黄瓜100克，调料：盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克

步骤

1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透； 2.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段； 3.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀； 4.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。