主料：鸡胸脯肉250克， 辅料：荸荠50克，青椒30克， 调料：植物油20克，江米酒15克，酱油10克，玉米淀粉10克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，味精3克，豆瓣辣酱5克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜5克
1.将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟； 2.荸荠去皮洗净切丁； 3.青椒去蒂、籽洗净切丁； 4.酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用； 5.炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油； 6.炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。