简介

酱黄瓜的风味独特，具有脆嫩爽口、清甜鲜美的特点，食后可以开胃、消油腻。庆聪说，酱黄瓜既可以做成凉拌菜，也可以用来入菜，他今天做的酱黄瓜炒鸡丁，除了用酱黄瓜、鸡柳为主料外，还加入了冬笋、彩椒等辅料，使菜肴清爽脆嫩、营养丰富之余，还别有一番滋味！

原料

烹制材料三人份 材料：鸡柳1块150克，酱黄瓜5根，冬笋100克，红菜椒半只，黄菜椒半只，大葱1/3根，姜末半汤匙，蒜末半汤匙 腌料：盐1/4汤匙，生抽1汤匙，黄酒1/2汤匙，生粉1汤匙，清水3汤匙 芡汁：生抽1汤匙，白糖1/3汤匙，黄酒1/2汤匙，生粉1/2汤匙，高汤1/3杯 调料：油3汤匙

步骤

1、鸡柳洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 2、酱黄瓜切成圈状，冬笋和红黄彩椒分别切成丁；大葱、姜蒜都剁成末。 3、取一空碗，加入1汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙黄酒、1/2汤匙生粉和1/3杯高汤，调匀成芡汁。 4、烧热2汤匙油，倒入腌好的鸡柳炒散，炒至肉色变白，盛起沥干油。 5、续添1汤匙油烧热，先炒香姜、蒜和大葱末，然后放入酱黄瓜、冬笋和红黄彩椒丁，开大火快炒30秒。 6、放入炒好的鸡柳丁，与锅内食材一同拌炒均匀。 7、淋入芡汁炒匀煮沸，便可装盘。