原料

主料：鸡蛋4只 调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）

步骤

1、锅中水烧开。 2、放入鸡蛋煮６－８分钟。 3、取出，放在冷水中过凉。 4、锅中放适量的水和其他调料。 5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。

小技巧

1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。 2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。 3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮６分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。 4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。 5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。