面粉: 根据家里吃饭人多少来定量， 水: 根据面粉多少按比例加， 红薯淀粉: 少量， 盐: 根据面粉多少和家人口味， 黄瓜: 1根， 小豆芽: 1把， 芝麻酱: 3勺， 醋: 4勺， 酱油: 2勺， 香油: 1勺， 油泼辣子: 1罐
1面粉中加盐、红薯淀粉、清水，同一个方向搅拌，成稀糊状，勺子舀起液体拉线不断为最佳，面糊糊中没有小疙瘩会更好！
2面糊糊舀一勺，倒入蒸凉皮的容器锣锣里，（锣锣里提前刷上油，防止粘盘）倒均匀，放入开水锅中，浮在水面上，大中火盖盖子蒸3到五分钟（根据面糊糊厚度决定时间）
3蒸好晾凉，取出，放在蒸屉上，吃之前根据个人喜好切片或切条。
4凉皮好吃一在于凉皮劲道爽滑，二在于调料特色入味儿。左上：油泼辣子，中上：芝麻酱，右上：小豆芽（汆烫熟）和黄瓜丝，左下：醋、酱油、香油、少许盐，右下：蒜泥和葱花。吃的时候把菜和调料放入凉皮碗中拌匀即可。
5美味爽滑的陕西麻酱凉皮
面糊糊里加盐和红薯淀粉都是为了凉皮更筋道