原料

——— 主面团 ———: ， 室温奶油: 160ml， 常温牛奶: 1汤匙， 常温鸡蛋: 1个， 糖粉: 1/3杯， 低筋面粉: 1/2杯， 高筋面粉: 3.5杯， 酵母粉: 1汤匙， 盐: 1.5茶匙， ——— 酥 皮 ———: ， 脱脂奶粉: 1/4杯， 中筋粉: 1.25杯， 泡打粉: ¼茶匙， 糖粉: 80g， 酥油/黄油: 60g， 牛奶: 30ml， 蛋黄: 1个， 香草精: 0.4ml

步骤

11⃣️ 搅拌盆里，加入奶油、牛奶、鸡蛋、糖、低筋面粉、高筋面粉和盐(按此顺序)搅拌 2⃣️ 搅拌均匀后，加入酵母，搅拌至表面光滑，无需出膜

21⃣️ 湿毛巾盖住盆，在28度的地方放置1个小时，直至增加到原来的1.5倍大 2⃣️ 发酵完后，把面团放回搅拌机里搅拌5分钟，以去除面团中的气泡

31⃣️ 把面团平均切成12个相等的小块，捏成圆面包并放在烤盘上。 2⃣️ 将面包放入烤箱，选择发酵档，发酵40～50分钟，直至2倍大

41⃣️ 搅拌碗中筛入奶粉和面粉，加入泡打粉和糖粉，搅拌均匀 2⃣️ 加入酥油/黄油、牛奶、蛋黄和香草精，用手把所有的东西揉成团，用保鲜膜盖好，放冷藏室5分钟 注意⚠️因为不同牌子面粉的吸水量不同，如果你的酥皮面团太干了，可每次加一点点牛奶，直到它融合在一起

5烤箱预热175度，将酥皮面团分成12份，捏成成球状后压扁成圆形

6直接将它们酥皮面饼放于面团上 注意⚠️卷卷有专门问茶餐厅老板，是否需要把它们像其他食谱那样揉进去融合，老板答案是否定的

7用一个蛋黄，打散，均匀刷在每个面团上，入烤箱，12分钟即可