原料
金像高筋粉: 270克， 酵母: 3克， 细砂糖: 40克， 盐: 3克， 鸡蛋液: 27克， 牛奶: 150克， 舒可曼蔓越莓干: 50克， 总统发酵黄油: 25克， 表面刷鸡蛋液: 少许
步骤
1蔓越莓提前泡水后沥干。
2将除黄油、蔓越莓以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓揉匀。
3放置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。
4基础发酵的同时，对模具进行涂油撒粉防粘处理。
5将基础发酵结束后的面团倒出、排气，平均分割成12个小面团，滚圆后摆放在烤盘内。
6将烤盘内面团放温暖处进行二次发酵至2倍大小，发酵结束后面团表面刷蛋液。
7烤箱预热180度，中层，20分钟左右出炉。
小技巧
1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。 2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。 3、请根据上色情况及时加盖锡纸。
