原料

红小豆: 500， 糖: 160

步骤

1红小豆洗净,浸泡4个小时,加入没过红豆的水大火煮开,

2沸腾2分钟将水倒干净,

3重新加入新水,水面约高出豆面1厘米

4大火上气,不火压20分钟

5排气后,小心取出红豆,趁热加入等量白糖,拌均匀,冷藏一夜

小技巧

1.　倒掉第一遍煮开红豆的水不要，相当于咱们做菜中的＂焯烫＂这一步，目的是为了去除红豆的涩味儿，这样煮出来的红豆味道特别正！ 　　同理，现在做红豆沙，我也加上了这道工序，好吃到停不下嘴！ 2.　高压锅，是我非常喜欢的一种厨房用品，在我家是除了炒锅之外用的最多的锅，煮粥，煮肉，煮豆类，省时省力，效果还好． 　　如果您没有高压锅，煮红豆的时间最起码要40分钟以上． 3.　煮红豆，火候的掌握很重要，一定是小火，否则皮开肉绽影响视觉了哈． 4.　糖，这个看自己喜欢了，我用的是绵白糖，口感很正． 5.　做这种蜜红豆，最好是掌握好水分和时间，即保证红豆熟透，外皮完整无破损，又保证水分完全蒸发完毕，这是最好的，糖腌之后也不会出汤汁． 如果您实在掌握不好，水分偏多了，也无所谓，象下面这样做就可以了，只不过水分多，即便先滤过水分，糖腌后还是会杀出一些汤汁的，如果是夹在奶油里，就需要在使用前再过滤一下汁水．