原料

普通面粉: 220克， 猪油: 120克， 绵白糖: 120克， 泡打粉: 2克， 苏打粉: 5克， 蛋液: 30克

步骤

1将面粉、泡打粉、苏打粉搅拌均匀

2猪油放在盆内用手指朝一个方向搅打至变软，将绵白糖放入（注意可用糖粉，但一定不能用砂糖），继续朝一个方向搅打5分钟以上至完全融合，如奶油状。

3分两次加入全蛋液，每次都要搅打至蛋液完全融合。

4分两次将面粉加入，采用复叠法，将面粉一层一层的复叠至无干粉状态，这样的好处是面粉不会上劲，烤出来的桃酥会有漂亮的裂纹

5分成21―22克左右的小面团，搓圆、压扁。这些大概在24个小桃酥的量。

6烤箱预热180度5分钟，酥饼刷蛋液洒黑芝麻。

7放入烤箱，180度中层上下火烤18―20分钟左右。