鸭血400克，大蒜2株，蒜头2瓣，生姜5克，老干妈豆豉酱1汤勺，山西老陈醋1汤勺，食盐1.5克，鸡精1克
1.A.鸭血的去腥过程 2.鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净 3.洗净的鸭血切块 4.锅内放水，大火烧开 5.放入鸭血块 6.放入0.5克食盐，等锅再次煮沸 7.立即捞出鸭血块，浸入冷开水中 8.B.鸭血的烧制 9.大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段 10.锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香 11.放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油 12.放入A部分处理好的鸭血块 13.立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后 14.倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开 15.放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分 16.翻匀出锅即可