原料

猪油（提前软化）: 100克， 鸡蛋（全蛋）: 1个， 蛋黄: 1个， 细砂糖: 30克（喜甜加至50克）， 低筋面粉: 190克， 杏仁粉: 30克， 无铝泡打粉: 1克， 小苏打: 1克， 豆沙: 适量， 黑芝麻（表面用）: 少量， 蛋黄液（表面用）: 1个

步骤

1面粉，杏仁粉，无铝泡打粉，小苏打提前混合过筛待用。

2全蛋加蛋黄提前混合均匀，忘记拍照了

3猪油提前软化至此状态（如牙膏状），用打蛋器稍微打发一下。加入蛋液和白糖用刮刀混合的均匀（看清哦，我是说用刮刀混合），然后加入第一步的粉类。

4用压拌手法混合成光滑的面团

5等量分成四份，每份在油纸上用擀面杖擀成长条形。

6豆沙挫成长条放在面皮上

7卷起，请卷紧一些

8切成大小均匀的小切，我随手切，不太均匀，请无视

9表面刷蛋液和放上芝麻

10上下火170度20分钟即可，注意底部上色过深，最后五分钟可底火调底5-10度进行烘烤。

小技巧

1.鸡蛋请使用常温鸡蛋，不要使用从冰箱拿出来直接就用。 2.因为有全蛋和蛋黄，请一定提前打散成蛋液再用。 3.猪油在混合蛋液和白糖的时候请用刮刀混合，切分2-3次加入，不然油水分离不要问我为什么哦，请一定按步骤来。 4.面团从头到尾请在油纸上操作，即干净了台面也防粘。 5.每家烤箱不一样，烘烤时间只是参考，加上5-10分钟都OK，烤的时候注意观查表面。 6.豆沙可以自己炒，也可以买现成的。自己炒请相对炒的干一点。 7.擀的面皮请一定厚薄要均匀，卷起的时候请一定要卷紧，收口要封好，因为是酥类，如果你收的不紧底部裂开就不好看了。 8.烤的时候表面有一点点小开裂不用太在意。 9.不管你是用猪油还是黄油请一定要提前软化至牙膏状态。