牛角包

原料

高粉: 800, 低粉: 200, 砂糖: 150, 酵母: 15, 盐: 15, 改良剂: 5, 鸡蛋: 100, 水: 450, 黄油: 100, 老面: 200, 片状玛琪琳: 400

步骤

1这是开酥油,擀平,

2放烤盘,包保鲜膜,放冷冻

3起酥

4

5

6

7起酥

8来到厚度0.5宽度42

9

10修整四周,

11中间切,

12长度都是9 切 每个中间在来一刀, 4.5

13平行四边形

14三角形

15擀 刷水 中间往里

16卷起来

17放发酵 这是羊角包

18宽度14 长18

19三角

20方法跟之前一样

21两侧小小的要搓细 卷起来 这是牛 放进发酵 要一个小时 温度25度以下 湿度80 1到1.5倍大

22发酵完

23刷蛋液

24刷糖水

25


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