原料

奶油奶酪: 80g， 细砂糖（入奶油奶酪）: 15g， 原味酸奶: 25g， 鸡蛋: 2个， 淡奶油: 40g， 玉米淀粉: 15g， 细砂糖（入蛋清）: 20g， 樱花: 适量

步骤

1樱花可用新鲜樱花或盐渍樱花，如果使用盐渍樱花，需要提前用清水浸泡，以去除多余的盐分

2分蛋：将蛋黄蛋清分离，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

3打发奶油奶酪：把奶油奶酪和15g细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状

4步骤3中分别加入蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀，最后加入去蒂樱花，搅拌均匀

5打发蛋清：换上一对完全干净的打蛋爪，用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入10g细砂糖

6中途加入剩下的10g细砂糖，继续打发成蛋白霜

7将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤4的面糊内，搅拌均匀

8把拌匀的面糊倒入6寸模具或玛芬杯（4个）内，轻轻敲打模具底部排气

9水浴法，用烤箱隔热水烘烤，170度45分钟

10在蛋糕快成型时，表面点缀樱花做装饰