原料

娃娃菜: 1颗（约270g）， 蒜: 2瓣， 干红辣椒: 3根， 辣椒粉: 1勺， 芝麻酱: 1勺， 白米醋: 20ml左右， 糖: 2勺（约10g）， 生抽: 10g提鲜味， 盐: 1勺（按自己口味调节）， 油: 10ml左右

步骤

1白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。

2蒜切末，干辣椒中间掰开。

3炒锅烧热，加油，爆香蒜末和干辣椒

4同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。

5这个样子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。

6倒入白菜翻炒。

7微微软化后加入白醋，糖，生抽，盐调味继续翻炒入味。

8加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。

9翻炒翻炒，自己试试味道。

10白菜炒透入味，关火上碟。

11变化：加肉丝好吃，加乌冬也好吃。

小技巧

1.白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。 2.盐量在最后自己试味道加。 3.辣和酸也可以按个人口味调整。 4.油量再多些会更好吃，我控制油量就没加太多。