原料

棒骨: 两根， 上五花: 180g， 鲜虾: 300g， 滑子菇: 100g， 香菇: 100g， 圆茄子: 5个， 黄花: 80g， 葱白: 小段， 木耳: 150g， 花椒: 20粒， 八角: 3块， 老抽: 少许， 生抽: 少许， 淀粉: 300g， 盐: 少许

步骤

1提前一晚洗净榛蘑、滑子菇、干香菇，之后泡发一整晚。

2一早洗净木耳、黄花，凉水泡发。 圆茄子削皮、切圆片，放入油锅炸软。 鲜虾剥皮、挑虾线、切成两段。

3洗净棒骨，冷水下锅，放入葱段、姜片。熬制60分钟，加入切碎成小片的五花肉，放入锅中一起熬制，30分钟后捞出棒骨，剃净棒骨上的肉，重新把肉放到锅中。

4放入泡好的各类蘑菇，20分钟后放入炸好的茄子、黄花，木耳。 将淀粉制成芡汁，倒入锅中，搅拌。 将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，搅拌。

5关火。另起锅倒入少许油，油热后放入花椒、八角。出香气后，滤除颗粒，将花椒油淋在打好的卤上。

6最后根据喜好制作蒜泥、黄瓜丝～可以开动啦！

小技巧

六月底的茄子正当季！