兔肉: 二只， 八角: 四个， 花椒: 二两， 大葱: 二根， 陈皮: 一个， 姜: 一大块， 糖: 适量， 蒜: 二个， 料酒: 二勺， 生抽: 适量， 酱油: 适量， 干辣椒: 1斤， 盐: 适量， 菜籽油: 2斤
1准备好所有的材料，兔子洗干净，辣椒剪成小段。
2调料比较多！
3陈皮提前发水备用。
4兔子切成小丁。
5姜，蒜切片，䓤切成小段。陈皮切是末。
6切好的兔子滤干水分。
7香料捣碎
8成末
9放糖、醋，香料，盐、酱油、料酒、一半花椒、下去搅拌均匀。
10在放姜片，蒜片，大䓤，陈皮下去腌制30分钟。
11菜籽油加热到没有泡沫。
12下腌制好的兔肉下去炒。
13先用大火炒到水分蒸发。
14锅里油出现亮油色，改用小火。
15炒到兔肉金黄，很干，在下剩下的花椒炒两三分钟。
16下干辣椒段炒一分钟。
17让辣椒吸收所有的油。
18装盘，配上一只啤酒，完美了！
掌握火候很关键！