原料

波兰酵头: 300克， 白砂糖: 120克， 鸡蛋: 2个（100克上下）， 淡奶油: 204克， 牛奶: 195克（夏天减水）， 高筋粉（王后吐司粉）: 600克， 酵母: 6克， 盐: 9克， 黄油: 45克

步骤

1波兰种酵头，150g纯净水，150g高粉，3g酵母，发酵三个小时左右，到图示状态，密封冷藏。

2波兰酵头，白砂糖，鸡蛋，淡奶油，牛奶，高筋粉，酵母，按顺序放进Kenwood厨师机搅拌桶，一档三分钟，材料搅拌均匀，三档五分钟，面团脱缸。盐，黄油放入搅拌桶，一档三分钟，盐和黄油揉进面团，三档五分钟，面团脱缸，出有韧性的手套膜。

3揉好的面团摸着黏手。

4但是可以轻松剥离，手上没什么残留。

5收圆，盖保鲜膜，放发酵箱进行一发，28度1小时。

6一发结束（图示状态发得有点过了?）。

7发酵好后，习惯直接在面盆里面按压面团排气。用的坏了的电饭煲不沾内胆当发酵面盆，取出面团，一点残留都没有?

8均匀分割成九份，每个面团165到175克。

9收圆。

10盖保鲜膜松弛20分钟（室温25度左右，来暖气前和停暖气后，放发酵箱25度松弛）。

11第一次擀卷，盖保鲜膜松弛20分钟（同上）。

12第二次擀卷，装盒。

13够2圈半了吧。

14放发酵箱，设定35度1小时30分钟。

15220度预热烤箱20分钟。 观察面团发到吐司盒八分满，轻轻按压表面不回弹或者缓慢回弹，送入烤箱，210度40分钟。

16放烤箱底层，5分钟左右，加盖双层锡纸。

17出炉震一下倒出。

小技巧

波兰酵头：150g王后日式吐司粉，150g水，3g酵母