机器猫豆沙包

原料

白色面团: , 水: 60克, 面粉: 120克, 干酵母: 1.5克, 蓝色面团: , 水: 14克, 蝶豆花粉: 3克, 面粉: 25克, 干酵母: 1克, 装饰: , 烘焙色素笔: 黑色1只, 内陷: , 豆沙: 100克

步骤

1白色面团,面粉加入酵母,加水搅拌。

2揉成一个光滑的面团(面光、盆光、手光)。如果天气比较冷,也可以将酵母放入温水中先搅拌均匀静置1-2分钟再加入面粉中混合。

3放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发酵至两倍大就可以了~

4蓝色面团,面粉加入蝶豆花粉,加水搅拌。

5加入酵母。

6揉成一个光滑的面团。(蝶豆花粉控制在3克以内,否则颜色会太深)

7放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发酵至两倍大就可以了~

8发好之后把面团取出,在案板上反复按压排气,一边揉一边裹入干面粉,大概揉5分钟左右。(这步非常关键,蒸出来的面是否光滑就看这步了)

9白色面团先平均分出4个40克小面团,和剩余的一起盖上保鲜膜静置15分钟。

10取一个小面团,擀成中间厚四周薄的圆形片状。

11裹入25g红豆沙。

12像包包子一样包起来,揉圆收口朝下放置,注意光滑的一面朝外。

13滚圆。

14把其余3个白色面团也全部裹入红豆沙包起来。

15然后把蓝色面团平均分成4份。

16揉圆之后擀成1毫米厚的圆片状。

17盖到白色面团上。用蓝色面片把白色面团裹起来。

18多余的部分折入底部就可以了。一定要贴紧,必要时可以刷一点水,否则蒸熟之后会有鼓包。 14、然后再把剩余的白色面团,分出来8个2g的小面团,揉圆。

19做成机器猫的眼睛,怕粘不住的话,可以刷一点水。

20都做好之后温水上锅静置发酵20分钟,冷水上锅,水开之后蒸15分钟。蒸好之后不要急着拿出来,过5分钟再出锅。

21待冷却后可以用色素笔画上眼睛和嘴巴。


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