黑鱼片: ， 酸菜: ， 面条: ， 姜片: ， 剁辣椒: ， 油渣: ， 葱花: ， 盐: ， 鸡精: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 美极鲜酱油: 少许
1黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）
2锅中烧开水放入面条煮沸
3面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用
4锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻，加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火，捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可