原料

桂花鱼: 1条， 料酒: 2汤匙， 盐: 2茶匙， 葱: 2根切葱花， 姜: 3片， 胡椒粉: 3茶匙， 醋: 1汤匙， 蒜头: 2个， 猪五花: 2片， 食用油（腌制鱼用）: 2汤匙， 盐（腌制鱼用）: 1茶匙

步骤

1桂花鱼切成薄片，用一点盐和食用油拌匀，铺在碗底，撒胡椒粉和葱花备用。

2鱼骨鱼头等，用油煎至变色，倒入1升开水，加入姜片，蒜头，醋，料酒，中火煮约十分钟，至发白浓稠，加盐调味

3将汤中鱼块等材料捞出，滚烫的清汤倒入鱼片中，盖锅盖焖5分钟即可。