桂花鱼: ， 番茄酱: ， 白糖: ， 料酒: ， 葱姜: ， 盐: ， 白醋: ， 最好准备两个锅:
1沿着中间的鱼骨片开，尾部不能断去中间的鱼骨，再片去两侧胸骨。
2平行切几条，间距1厘米左右。不要切破皮
3横切几刀间距也是1厘米左右，刀倾向尾部顺着鱼刺切。
4片好的鱼用水清洗一下，加点盐抓一抓，再加料酒葱姜腌制片刻
5准备酱汁，油爆香葱姜，加入番茄酱、水、白糖、白醋，不能太浓
6皮对皮抓住头尾下锅炸，捞出热油再炸一遍，同时热酱汁，酱汁里可以加点油炒匀再淋鱼
7完工