原料

馄饨皮: ， 猪肉糜: ， 鲜虾仁: ， 椎茸+鲍鱼菇: ， 小葱: ， 姜末: ， 蚝油: ， 麻油: ， 酱油: ， 料酒: ， 清鸡汤: ， 开水: ， 盐: ， 香菜: ， 鸡丝（可选）:

步骤

1鲜虾仁去壳和肠线，剁成泥，和猪肉糜以1：1的比例放入大碗中。

2椎茸和鲍鱼菇切成小丁，小葱切碎，一起放入碗中，加上姜末、蚝油、麻油、料酒和适量酱油，搅拌均匀。

3取馄饨皮一张放在台面上，在正中放一勺肉馅，量要比正常馄饨多一些，馄饨皮边缘都刷上少许水，提起四角往折，边缘之间都要沾住，用手指捏紧，最后中央四角要用手稍稍用力压住，一个福袋就做好了。形状参考图片。一定要用些力，这样煮的时候福袋不会散开。

4清鸡汤和热开水1：1比例倒入汤锅中大火煮到沸腾，取几枚整虾仁烫熟后捞出。小心将福袋放入汤锅中，煮6-7分钟。

5碗底铺满鸡丝，将煮熟的福袋捞起放到碗中，摆好刚才烫熟的虾仁，浇上热汤，用香菜点缀即可。

小技巧

做福袋用的馄饨皮不要用平时做小馄饨用的那种很薄的馄饨皮，很容易破裂而且很难包成福袋的形状，要用比较厚的大馄饨皮。 用料除了椎茸和鲍鱼菇之外也可以加入香菇之类，比较随意，和平时包馄饨一样。有木耳或马蹄更好，切碎拌入肉馅里，吃起来会带一点点脆，增加口感。 猪肉糜和虾泥的比例不一定要按照1：1来，平时做纯肉馅的时候我们会加鸡蛋，但鲜虾仁水分较多且剁碎后很黏，1：1的比例不需要再加鸡蛋。如果你用的猪肉比虾仁多，可以按照需要加入适量鸡蛋。