原料

鸡肉(半只): ， 玉米淀粉(适量): ， 葱姜末(适量): ， 生抽(一勺): ， 蚝油(一勺): ， 白糖(一勺):

步骤

11.葱姜改刀成末后放适量盐，稍加搓揉后放入生抽、耗油、白糖。

22.将调制好的葱姜末涂抹在处理好的鸡肉上腌制，放入蒸锅蒸25-30分钟，可以使用筷子看一下鸡肉是不是熟了。

33.玉米淀粉加水调成糊后均匀淋在鸡肉上，再用7层熟热油反复淋上鸡肉形成脆皮即可。

44.鸡肉改刀成块。

小技巧

1.鸡肉内部清洗干净，内脏去除完整，避免有腥味。 2.感觉鸡肉蒸好时可以使用筷子对鸡腿处扎下去，如果冒出的是清油不是血水说明鸡肉已经蒸好。 3.使用玉米淀粉是因为玉米淀粉较为粘稠，鸡肉挂一层很薄的脆皮即可。如果是生粉可能会太厚有粘黏或者太稀薄挂不上。