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原料
猪脚(山姆会员商店): 2只(约500g), 牛肝菌(山姆会员商店): 25克, 清水(煮汤用): 1升, 生姜: 适量, 小葱: 适量, 盐: 少许(根据个人口味)
步骤
1干的牛肝菌用温水泡开。
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2猪脚洗净后斩件。(山姆寄来的猪脚非常干净。自己剁稍微有点吃力,就带去小菜场让相熟的肉摊师傅斩件)
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3锅中加入冷水、葱、姜,放入猪脚。大火煮开,去沫。
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4把汆好水的猪脚以及泡开的牛肝菌放入电压力锅,再加入一升的清水,选择“蹄筋”选项。如果没有压力锅,则大火煮开后小火煲两个小时。
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5要喝汤时,加入少许盐调味即可。
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小技巧
牛肝菌有强烈的香气,泡牛肝菌的水倒掉不要,不然过于浓烈了。