原料

带鱼: 2条， 盐: 适量， 油: 适量， 葱段: 少许， 姜片: 少许

步骤

1先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；

2待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；

3接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；

4取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；

5煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。

6等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。