原料

大鱼头: 1个，750克， 豆腐卜: 50克， 菜心: 400克， 蒜子: 25克， 姜: 15克， 红烧酱: 15克， 蚝油: 10克， 生抽: 10克， 老抽: 3克， 香油: 3克， 盐: 3克， 鸡粉: 3克， 生粉: 少许

步骤

1鱼头去鳞洗净，破开两边，用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟，然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄

2菜心、豆腐卜焯水，捞起备用

3姜蒜用刀拍一下，爆香，然后倒入高汤（或水），加适量红烧酱调味，把大鱼头和豆腐卜放进去煮5分钟左右

4把大鱼头、豆腐卜和菜心摆盘，锅内的酱汁加点香油和花椒粉调味，用生粉勾芡后淋上即可。