原料

面粉: 150克， 油: 2勺， 水: 适量， 盐: 一小勺， 葱: 1节， 姜: 2片， 八角: 1粒， 花椒: 6粒， 果酱: 适量， 甜面酱: 2勺， 辣椒油: 1.5勺， 蘑菇: 一块， 茄子: 1个， 鸡胗: 4个， 鸡心: 8个， 鸡肝: 2个， 鸡胸肉: 1块

步骤

1面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。

2把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。

3把所有材料切片串竹签。

4甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。

5刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。

6炸好出锅啦

7先抹果酱，再抹调制好的甜面酱。

小技巧

竹签最好洗后用锅煮煮。茄子不能切太薄，鸡胗切片，鸡肝切块，这样容易串竹签，不容易碎。