胖鱼头: 1个， 黄金剁椒: 2-3汤匙， 红剁椒: 2-3汤匙， 史云生清鸡上汤: 1盒， 泡姜: 20克， 泡椒: 20克， 泡椒水: 2汤匙， 姜: 15克， 蒜: 15克， 葱: 2根， 盐: 1/2汤匙， 糖: 1/2汤匙， 生抽: 2汤匙， 广东米酒: 1汤匙， 鸡精: 1/2汤匙， 香油: 适量
1鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净
2蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好
3锅下油爆香泡姜和泡椒
4淋入泡椒水
5倒入史云生清鸡上汤
6然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮
7将鱼头铺在豆皮上
8将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头
9锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖
10盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可
11然后撒入葱花和鸡精
12另锅烧热油，浇在鱼头上即可