中筋面粉: 400g， 水（馒头可用牛奶）: 200ml， 发酵粉: 4g， 糖（馒头可用15g）: 10g， 盐: 2g， 排气面粉（馒头可用80g）: 40g， 花生油、香油、葱、盐、十三香、花椒粉、白芝麻（辣椒油、火腿肠、白胡椒、芝麻酱等可选择）: 适量
1放料：先发水，然后盐和糖（分两个角放），然后放面粉，最后在面粉中间按个小坑将发酵粉放进去。（注意：1、夏天可以用凉水，冬天最好用温水，可以帮助酵母发酵；2、面包机刚开始揉的时候最好边上看着，不够水还可以再加，但是要慢慢加）
2启动发面程序（待面团发酵到两倍大，手指按坑不回缩，拉开面团里面呈蜂窝状，即可，如果发酵不够，可再单独启动发酵程序，时间自己掌握）
3发酵完成后，再次启动和面程序，排气（和面排气时分三次添加面粉，做花卷和包子的面团适合软面，不用加很多的面粉进去）
4将排气后的面团擀成大片
5在大片上均匀酒上香油、葱花（最好提前浇过热油的）、盐、十三香、花椒粉、白芝麻（辣椒油、火腿肠、白胡椒、芝麻酱等可根据自己口味选择）
6卷成扁龙，卷紧一些，切成段，两个面段摞在一起，中间用筷子压一下，两边向底下窝进去
7把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，醒20分钟，冷水上锅，然后开大火，上气以后再蒸10分钟
8关火，焖5分钟（馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。）
9取出晾凉，密封保存（冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉）