原料
云吞皮: 10张, 云吞馅:: , 虾仁: 300克, 猪肉: 150克, 盐: 克, 香油: 勺, 大地鱼粉: , 蛋清: 1只, 白胡椒粉: , 生抽: , 料酒: , 鸡汤块: 或(高汤), 大地鱼粉: 一勺, 盐: 少许
步骤
1先将猪肉沫里加入一只蛋清,然后搅搅搅,搅到上劲,就是那种黏糊糊的状态,这样猪肉没有那么散
2把鲜虾处理干净,只留虾仁,虾线也处理掉,然后切成三段,用厨房纸吸干水分,加入猪肉馅中
3然后一次加入生抽,盐,料酒,白胡椒粉,大地鱼粉,香油等。这里的调味量我都没有写,大家根据自己家的口味酌情添加就好
4云吞馅养好就可以开始包咯~ 港式云吞具体的包法,大家搜下厨房里的大咖们的教程吧,我真的只会包,不会讲? 反正我包的云吞煮出来一个烂的也没有✌️✌️
5现在就可以去煮咯~ 对咯,竹升面也是在淘宝店铺里买的,都是鲜面,广州真空包装过来的。没有广告嫌疑,我也是第一次买他家,然后店家很用心,质量很放心,所以可以帮大家入坑。
6锅中加水,水开后放入云吞,煮两分钟左右,加入鲜竹升面,默数30秒,将云吞和面快速捞出,过凉水,沥水后放入碗中。
7煮面的时候可以另起一锅,烧开水,水开后,加入一块鸡汤块,一勺大地鱼粉,少许盐。最后将底汤加入云吞面中即可!
8最后点入小葱花,或者韭黄都可以哦~ 喜欢潮州牛肉丸的也可以加哦 一碗热乎乎又美味的港式云吞面就好咯✌️