猪骨: 克， 黄豆酱: 勺
1猪骨剁块，漂洗。
2冷水下锅加料酒焯水。控水备用
3小火炒糖色(水40克。糖50克)
4下入排骨炒上色后，加水没过骨头，老抽调底色。加入香料(生姜，葱段，八角桂皮香叶干红椒)
5压
6炒酱(黄豆酱，蚝油，排骨酱
7倒入压好的排骨。加盐鸡精白糖胡椒粉调味。
8收汁后装盘，淋上汤汁(勾芡淋明油。)