鸡蛋: 3个， 黄油: 80g， 低筋面粉: 100g， 水: 150g， 砂糖: 5g， 盐: 1g
1把黄油，盐，糖，水放入小锅内一起在火上加热，并均匀的搅拌。沸腾后改最小火。
2把筛好的面粉倒入锅内，不断搅拌，直至面团均匀不粘锅，关火，晾一会儿。
3用手摸上去不烫为合适温度，约50至60摄氏度。把鸡蛋打好分几次加入面糊中，用筷子不断搅拌，越来越光滑。
4光滑的面糊
5面糊搅成用筷子挑起不落为佳。
6将面糊装入裱花袋内，挤在烤盘上。（烤盘内铺好锡纸）中间要有空隙，防止膨胀后粘一块儿。
7将烤箱预热。210度，中层，烤20分钟定型。再改成180度烤20分钟。
烤箱不同，用的时间也会不同。 中间不要打开烤箱，否则泡芙会瘪。 烤箱不同，时间有差异。