原料

黄瓜: ， 蒜: ， 姜: ， 老抽: ， 盐糖鸡精: ， 花生油: ， 大料: ， 花椒: ， 红辣椒: ， 炖肉料: ， 清水: ， 姜片: 0.03克/每克黄瓜， 蒜瓣: 0.03克/每克黄瓜， 盐: 0.06克/每克黄瓜， 老抽: 0.08克/每克黄瓜， 糖: 0.02克/每克黄瓜， 鸡精: 0.006克/每克黄瓜， 大料: 10克/10斤以下黄瓜， 花椒: 3克/10斤以下黄瓜， 红辣椒: 2克/10斤以下黄瓜， 炖肉料: 6克/10斤以下黄瓜， 清水: 0.45克/每克黄瓜， 花生油: 0.02克/每克黄瓜

步骤

1将黄瓜用硬毛刷，洗净。并切去头、尾部

2将黄瓜先切二半、中间切开、再切条

3蒜瓣切去头部；拍碎。姜切片

4我选择了水池边的带孔塑料盆，用来腌黄瓜

5每码放一层黄瓜，撒一层盐

6将盐码好后，用重物压实。我用了一大杯水来压

7小时后，黄瓜剩了一半

8将腌好的黄瓜与蒜瓣、姜片拌匀

9按配料比，熬制卤汁。开锅5分钟即可

10卤汁放凉后，将腌后黄瓜条，蒜；姜片放入卤汁中

11浸泡3小时以后，即可食用

12吃多少，盛多少

小技巧

将筷子擦干，再去卤汁中夹黄瓜，不要带进生水。 注意：1、用盐腌制黄爪常温下8小时即可，天热易酸。 2、卤汁浸泡黄瓜也不易过长，一星期为宜。