白萝卜: 1/2个， 青萝卜: 1个， 胡萝卜: 1个， 海虾: 18只， 火腿: 5克， 虾米: 20克， 盐: 3茶匙， 糖: 1/2茶匙， 料酒: 1茶匙， 生粉: 1汤匙， 高汤: 3碗
1白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好
2分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片
3用工具整成心型备用
4将萝卜切成长方块
5再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块
6取三分之一处切成尖角
7然后切出两个箭头
8尾部切去三角形
9再把箭身切细
10两边切成相同形状，形成箭状
11三种颜色各切出三套
12把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟，去除辣味
13海虾去头去壳留尾部，用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开，切深一些但不能断开
14去除虾肠
15在虾前身的1厘米处，用刀尖切个小口
16把虾依次切完，清洗干净沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟
17然后穿在心型与箭上，调整好位置
18高汤、虾米、火腿切成碎粒备好
19高汤放入洗净的虾米，煮开后小火熬制20分钟，放入1-2汤匙盐
20然后把穿上虾仁的心和箭依次放入
21烫至虾身变红即可捞出
22倒出一半高汤，倒入水淀粉勾芡
23煮开时倒入火腿碎粒微煮关火
24然后把心与箭放入碟中，淋入芡汁
1、箭的形状可任意发挥。 2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。 3、虾身变红即可捞出，这样才能保持虾的鲜嫩。