原料

红毛虾: 500克， 盐: 5克， 高度白酒: 50克， 生抽: 10克， 白胡椒粉: 5克， 生姜丝: 适量， 红腐乳汁: 适量

步骤

1菜场买来新鲜的红毛虾。剪去头部尖刺、毛须，清水洗净。待用。

2开水500克，加盐5克，搅匀。冷却后将红毛虾放入盐水中腌制1小时以上。口味重的人可适当增加盐的分量。

3腌制完成，倒掉盐水（尽量控干水分）。加入高度白酒、生姜丝，拌匀。静置30分钟。

4加入生抽、白胡椒粉、红腐乳汁，拌匀。完成。

小技巧

用盐水腌制和白酒醉的时间尽量长一些，让虾入味，同时也能部分杀菌。 购买的红毛虾必须新鲜，否则容易引起肠胃问题。