原料
徐闻鲜晒马鲛鱼: 200g， 花腩肉: 200g， 雪菜: 200g， 姜、花生油、盐、酱油、蚝油: 3g
步骤
1把鲜晒马鲛鱼、花腩、雪菜洗净；
2将鲜晒马鲛去骨，留鱼切成小粒状或完全剁碎； 花腩去皮，剁成肉末； 姜去皮剁碎，雪菜洗净切粒备用；
3锅烧红下油、倒入姜粒稍煎，加入马鲛煎香； 把花腩肉末倒入与马鲛同煎至金黄色； 起锅装碟，待煎香的马鲛花腩肉末变凉；
4倒入雪菜与马鲛花腩肉末、适量的蚝油和干贝素搅拌均匀；
5馅料准备好，包成饺子，装碟；
6水烧开，将饺子隔水蒸10分钟；
7喜欢吃煎饺的朋友，可待蒸好的饺子放凉后用不沾锅稍煎。
小技巧
1.鲜晒马鲛鱼已有盐，不需要再加盐； 2.煎过的马鲛更香，与姜沫同煎起去腥的作用； 3.干贝素代替鸡精或味精起提鲜作用，如无可不加
