老豆腐: ， 盐: ， 味精: ， 花椒: ， 白酒:
1老豆腐洗干净，切成小块，小块入味块
2把切成小块的豆腐放在一个通风的容器里（比如沥水装菜的簸箕）垫上一层干净干燥的毛巾，把豆腐整齐的放好，盖上一块干净干燥的毛巾。放在温暖的地方，不可以阳光直射。（冬天可以放在燃气灶旁边）暖和，焐得快。不能沾油
34-5天后豆腐有点发黄，表面有点滑滑的，闻起来有浓浓的豆豉香味，就可以了
4把辣椒粉，盐、花椒粉混合在一个碗里，盐要多一些，混合匀。
5倒一点白酒在碗里，每一块豆腐放酒里泡一下，然后裹一层辣椒粉混合调料，豆腐每面全部裹上，放入干净的容器，盖上保鲜膜，3-4天后有辣椒香味和豆豉混合香味出来，就可以吃了
1.花椒粉可以不加 2.盐必须多，盐少了后面是怎么也进不去咸味的 3.焐的时候，个人不喜欢焐出白毛 4.白酒一定要！