香椿: 适量， 鸡蛋: 个
1香椿
2锅里烧开水，把洗干净的香椿放下去烫至变色就可以捞出来。
3把烫过的香椿切碎。
4切碎的香椿跟鸡蛋拌一起。 加点盐。 如果拌一起后比较干，鸡蛋液不够就打多一个鸡蛋。直到这种能看到鸡蛋液的状态
5热油锅，放油，然后把鸡蛋香椿液倒下去。
6先微微煎一下，然后用铲子翻面。这个比较碎，弄散了也没关系的。 只要都有包裹到鸡蛋液都可以去
7等鸡蛋都熟了，就可以出锅了。
香椿无论何种做法，都要用开水烫一下。 因为香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，且蛋白质含量也高，有生成致癌物亚硝胺的危险，