原料

肥瘦五花肉: 8两打成馅， 甜面酱: 五大勺（吃饭的勺子，因为粘稠，一大勺很多）， 黄豆酱: 两大勺（同上）， 腐乳: 2大块， 鸡蛋: 一个， 葱花: 少许， 白糖，白醋: 少许， 酱油: 少许， 白水: 一碗

步骤

1这是两种酱，甜面酱和豆瓣酱。

2其余的一些配料

3整体过程 1、 ①先放入油，油要多一些放入少许葱花翻炒 ②放入两块腐乳（我用的辣的） ③放入肉馅翻炒 ④肉馅变色后，放入甜面酱，翻炒 ⑤放入豆瓣酱，翻炒 ⑥放入白糖，白醋，酱油 ⑦加入一碗清水（水基本上是让酱稍微稀一点，不要太多）。 2、到此，要不停的搅拌翻炒，会有油溅出，注意安全，但是不能停，会糊。 3、等锅翻滚了以后，把打碎的鸡蛋导入滚动的酱里，立马不停的搅拌，让鸡蛋变碎。 到此，只要不停的中火搅拌，就可以了，等到酱开始变得粘稠，开大火一分钟左右，关火。 4、关火后，也要不停的搅拌三分钟，因为油温很高，怕糊锅。

4最后配上面条，烤馒头干，非常好吃！

小技巧

炸酱的过程中，一定注意搅拌，别糊了。还要注意，品尝的时候，别烫了嘴。